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根菜類
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にんじんは、代表的な緑黄食野菜であり、良く知られる栄養素としてβ-カロチンが挙げ...
ながいも（長芋）
ながいも（長芋）には、亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンＢ群・Ｃな...
きりぼし大根
切り干し大根は、大根を細く切り、天日干しをして乾燥させた食材です。太陽の光を浴...
ごぼう
ごぼうといえば食物繊維の代名詞のような根菜です。 ごぼうは水溶性食物繊維のイヌ...
大根（だいこん）
大根の根にはアミラーゼという、でんぷん分解酵素が多く含まれ、でんぷんの消化を促...