あじ（鯵）
あじ（鯵）にはビタミンA・B・E、カルシウム、カリウム、タウリンなど様々な栄養素がバランスよく含まれています。子供の成長や健康の維持、さらにはお母様の美肌に効果的な魚です。
あじ（鯵）には、骨・歯の形成、骨粗しょう症の予防に欠かせないカルシウムも多く含まれています。カルシウムとともにイライラを抑制する生理作用のあるビタミンB1も含まれていますので、あじ（鯵）はストレス予防にも効果的です。
さらにあじ（鯵）の脂質には、必須脂肪酸である「DHA」や「EPA」が豊富に含まれています。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られています。記憶力の低下を抑えたり、目によいとされています。また、コレステロールを低下させる作用もあります。
EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液をサラサラにして、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持ちます。
またあじ（鯵）は、他の魚に比べカリウムが多いのが特徴である。カリウムは体内でナトリウム（塩分）に作用し、カリウムを多く摂取するとナトリウムが尿の中に排出されます。そのために塩分の取り過ぎによる高血圧症を防ぐ効果があります。