パセリ

パセリは、人体に必要なビタミン・ミネラルが多く含まれている代表的な緑黄色野菜です。

パセリには、体内でビタミンAに変化するβ-カロチンが非常に多く含まれています。β-カロチンは、免疫力を活性化し、風邪を予防する働きがあり、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果があるといわれています。

パセリは、貧血を予防する効果がある鉄分、便秘の改善に欠かせない食物繊維なども多く、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素の含有量は、どれも野菜の中ではもっとも多い部類です。サラダにパセリを少量加えるだけで、栄養価はぐっと高まります。

パセリには、糖質の分解を助けるビタミンB1、健康な皮膚・髪・爪を作るビタミンB2、美容や風邪の予防に効果のあるビタミンCが豊富に含まれています。

また、パセリには悪玉コレステロールから体を守る葉緑素も多く含まれています。葉緑素は動脈硬化・高血圧・心筋梗塞などの生活習慣病(成人病)を防ぐ働きがあります。そのほか、パセリにはアピオールという精油成分も含まれており、これには殺菌消臭効果により口臭の防止・食中毒の予防にも有効です。

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  • カロチンが7,400μg
  • ビタミンB1が0.12mg
  • ビタミンB2が0.24mg
  • ビタミンCが120mg
  • カルシウムが290mg
  • 鉄が7.5mg
  • カリウムが810mg
  • 食物繊維が5.8g
  • ひげ脱毛

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