かぼちゃ
かぼちゃは、ビタミンＥ、β-カロチンが豊富に含まれる緑黄色野菜です。
ビタミンＥは疲れにくく、スタミナのある体作りに役立ちます。また、「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」などとも呼ばれ、しみやしわをできにくくする働きや、のぼせ、肩こり、腰痛などの更年期の諸症状を和らげたり、血行不良による冷えを解消する作用もあります。
β-カロチンは、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがあるほか、ビタミンＥと協調し、細胞の老化、がん化を防ぐ働きがもあります。
さらにかぼちゃには、便秘を改善し大腸がん・糖尿病の予防効果がある食物繊維、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム、またビタミンＢ群・Ｃもバランス良く含んでいますので、子どものみならず家族で摂りたい食材です。
またかぼちゃの種は、実に負けないほど栄養価が高いとされ近年注目されはじめてています。
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